LES + DE TALENTS & GASTRONOMIE CONSEIL
La vocation de Talents & Gastronomie est de créer de la valeur pour votre établissement, et de vous accompagner dans votre création, management, communication et gestion.
CRÉATION DE CONCEPT ET LANCEMENT
Comment repérer le bon emplacement pour mon concept ?
Et quel concept de restauration développer dans mon local ?
L’environnement, la visibilité, la facilité d’accès, les caractéristiques techniques sont, entre autres, des points essentiels dans la réussite d’un établissement. Nous pouvons visiter votre futur local, vous donner un avis, puis entreprendre une étude. Avec un travail approfondi, nous pouvons vous recommander le type de concept à développer.
Comment adapter mon offre aux nouvelles tendances de consommation ?
La gastronomie n’échappe pas « aux modes », autrement dit aux tendances de consommation. Talents & Gastronomie a repéré 6 grandes tendances de consommation qui font vendre. Tout en anticipant les transformations du secteur, nous pouvons adapter votre carte, votre décor, votre communication, votre concept afin de répondre aux attentes des clients.
MANAGEMENT STRATEGIQUE
Quel est le chiffre d’affaires potentiel de mon actuel ou futur établissement ?
Lorsque Pierre Gagnaire ferme son restaurant gastronomique à Saint Etienne faute d’un nombre suffisant de clients il dit alors « c’était comme vendre des parapluies dans le désert ». La notoriété d’un chef et la qualité de sa cuisine ne suffisent pas pour rendre viable un projet. Grâce à des techniques d’analyse éprouvées et adaptées à plus de 300 projets, nous sommes capables d’évaluer votre chiffre d’affaires potentiel.
Comment diversifier mon activité tout en minimisant mes risques ?
Une fois le succès atteint avec son restaurant, il est légitime de se poser ces questions : Duplication du restaurant ? Création d’un service d’hébergement ? Partenariat avec une grande marque ? Service de livraison ou traiteur ? Ouverture d’une épicerie ? Nous vous guidons en analysant la rentabilité et le niveau de risque de vos futurs investissements.
Comment trouver et convaincre des partenaires financiers ?
Vous avez l’idée, les talents nécessaires mais ils vous manquent les fonds suffisants pour lancer votre activité. Nous construisons ensemble votre business plan en étudiant la structure juridique, le modèle économique, les protections intellectuelles, licences, votre prévisionnel…. Nous vous aidons à le présenter à notre réseau d’investisseurs, selon les cas en 30 minutes, 3 minutes et 30 secondes !
COMMUNICATION
Comment faire connaître mon établissement?
Votre entreprise est devenue réalité. Vous devez veiller à expliquer votre concept et vos objectifs en termes de messages clés. De façon optimale, il est très utile de bâtir une stratégie et un plan de communication. Ensuite, il faut veiller à la cohérence et la pertinence des outils in-line et off-line. Aujourd’hui, le digital ne doit surtout pas être négligé car il offre de réelles opportunités.
Comment gérer mes réseaux sociaux et les commentaires de mes clients?
Une page Facebook est un très bon début, pour ensuite créer un compte Twitter, Instagram, et d’autres réseaux selon vos objectifs. Il est primordial de rester maître de sa communication, et de rester vigilant sur ce qui se dit sur votre établissement. Il existe d’ailleurs des outils pour analyser votre e-réputation et répertorier vos commentaires. Vos réponses sont essentielles aux commentaires de vos clients. Par exemple sur TripAdvisor, il est possible d’insérer vos photos et de changer des formulations ou titres. GESTION OPÉRATIONNELLE
GESTION OPÉRATIONNELLE
Comment créer ou renouveler ma carte et fixer mes prix ?
Saviez-vous qu’à chaque renouvellement de carte, 40% à 60% de l’éxistant restent en général sur la carte. Comment savoir quelles offres conserver, remplacer ou même supprimer ? Quels prix appliqués ? Grâce à des techniques éprouvées depuis plus de 15 ans et ré-actualisée chaque année, nous pouvons vous aider à renouveler votre carte tout en boostant vos ventes et votre marge opérationnelle.
Comment améliorer mon service en salle et l’expérience de mes clients ?
L’atteinte de la pleine satisfaction clients est importante mais n’est pas suffisante. Un chef pâtissier peut réaliser un dessert à la perfection, l’équipe de salle le servir de manière professionnelle, si les clients ne vivent pas les émotions espérées, ils n’en parleront pas ou ne reviendrons pas. Nous travaillons depuis 15 ans sur le management des émotions clients et nous vous proposons de gérer votre salle et votre cuisine comme des « fabriques sensorielles ».
Comment optimiser ma marge opérationnelle ?
1 restaurant sur 2 ferme avant sa troisième année d’activité. Un bon chef n’est pas forcément un bon gérant. Parfois un simple coup d’oeil sur la poubelle, peut en dire long sur le management. Un restaurant peut-être souvent complet mais fermer faute d’une bonne gestion opérationnelle. Gestion des stocks, suivi de la trésorerie, prévention des vols (coulage), appels d’offres, recrudescence des bons de commande et de livraison… nous sommes les copilotes de votre BUSINESS !
